Etikettarkiv: socker

Behövs det mer information om socker i maten?

Lite nervös var jag allt när jag väntade i luren tills det var min tur. Idag har jag ringt till Sveriges Radios debattprogram Ring P1! – och jag kom fram!

Mitt inlägg var ett svar till ett tidigare samtal från en man som, om jag förstod honom korrekt, kort sammanfattat menade att det finns en informationsbrist om vad som är bra mat. Vill du lyssna på mannens inlägg så finns det här nedan. Det är knappt 5 minuter långt.

”Informationsbrist ger vällevnadssjukdomar.”

Ja, han har några bra punkter men jag ringde in för att göra ett tillägg i debatten utifrån min yrkesroll som hälsopedagog. Här nedanför hör ni mitt samtal.

Många vet hur de bör äta, men gör det ändå inte. Varför är det så? Är det verkligen mer information som behövs? Jag hävdar både ja och nej. Ja eftersom det faktiskt finns de som idag inte vet vad som är bra mat för kroppen. Goda kanaler att få ut information på är genom t ex barnavårdscentraler, mödravården, vårdcentraler och sjukhus, företagshälsovård, förskolor och skolor, bibliotek, folkhälsokampanjer i media, idrottsföreningar.

Men många svenskar vet idag vad som är bra mat och vad som är mindre bra. Så därför säger jag också nej, mer information hjälper inte de som redan har mycket kunskap. De behöver istället stöd på andra sätt, t ex genom att förändra hur samhället ser ut. Måste t ex godiset finnas vid kassan där man står i kö och väntar? Lägg frukt och grönsaker där istället och lägg godiset (svåråtkomligt) längst in i butiken. Gör det dyrare genom högre beskattning. Näring ska vara billigt, socker ska vara dyrt.

Många som har en stor övervikt skäms – för att de tror att andra tror att de har dålig ”karaktär”, vilket många också tror. Så är det inte. Det handlar om att det i hjärnan finns ett belöningscentrum och det är grundläggande för vår överlevnad som art. Socker ger ett stort påslag i belöningscentrum, och ja det kan faktiskt liknas vid en drog. Bitten Jonsson införde för 25 år sedan begreppet sockerberoende och har sedan dess arbetat inom området. Flera personer som jag har mött vill äta annorlunda, de vet hur de ska göra, men sen är det något som gör att det är så svårt att låta bli det söta… Ibland visar det sig att det finns bakomliggande psykiska problem och därför kan det också behövas känslomässigt stöd till den enskilda personen.

I mitt samtal med Ring P1 tar jag upp övervikt men övervikt är bara ett symtom i mängden av att äta fel. När man äter mat med stor andel socker får man samtidigt i sig relativt lite näring. Vår kropp behöver näring och energi för att kunna fungera optimalt och den bästa kosten är att undvika hel- och halvfabrikat. Vi behöver alltså börja tillaga maten hemma – och då behövs tid. Och planering. Och för det behövs tid. Och det är som vi vet idag en bristvara… Men det går om man får bra stöd!

1:a februari idag!

Idag går startskottet för utmaningen ”En sockerfri månad” och jag har tillbringat förmiddagen med att rensa ur kylen och skafferiet. Nedan lägger jag upp några före-bilder och efter-bilder. Vad som försvann därifrån är det här:

Fyra olika slags senap, dock ej dijonsenapen – den får vara kvar, hamburgerdressing, gurkmajonnäs, några stycken MER, två burkar leverpastej, Keldas Skärgårdssoppa, Kavli’s Remouladsås på tub, apelsinmarmelad, baconost på tub, skärgårdssill, saltgurka, mango chutney, Ridderheims Sweety drop chili, Breezer med mangosmak, en burk skagenröra, rödbetssallad, lingonsylt, Ridderheims Hot amigo ölkorv paprika & chili, samt Barbells proteinpudding som egentligen inte innehåller socker, däremot sötningsmedlet sukralos – som faktiskt är så gott som avvecklat i Sverige pga dess miljöpåverkan då den innehåller klorföreningar som påverkar vattenorganismer på ett skadligt sätt.

Det blev en nätt samling! Och det var bara från kylen!

Före rensning till vänster, efter till höger.

Jag passade dessutom på att torka av hyllorna och möblera om lite, för att få det mer sammanhängande, och efter hur ofta vi använder olika saker.

Från skafferiet försvann sambons proteinpulver, som innehåller både socker och aspartam, Blue Dragons misosoppa och Chow Mein Spice & Wok, några förpackningar Varma Koppen (kollar man på Potatis & Purjolök är den mesta ingrediensen i den soppan varken potatis eller purjolök – utan glukossirap(!), plus att den dessutom innehåller maltodextrin, som om den inte vore söt nog), några proteinbars som det står på No added sugars (lusläser jag den lilla lilla ingredienslistan så hittar jag sukralos), en förpackning Chocolate Sticks Orange, marshmallows, strösocker, florsocker, tre olika slags sirap, Oboy, mandelbiskvier, samt cornflakes. Tillsammans med grejerna från kylskåpet ser det ut så här:

Allt det här ska ut!

Några saker förvarar jag i burkar, som Oboy, cornflakes och proteinpulver, därför syns inte deras originalförpackningar.

Från frysen har jag inte behöva plocka någonting – där finns fisk, kött, kyckling, grönsaker, bröd och några liter frysta bär och rabarber.

Det som jag har letat efter är sockerprodukter från sockerbetor och sockerrör samt konstgjorda sötningsmedel, t ex aspartam, acesulfam K, sukralos, maltodextrin, glukossirap. Många sockerprodukter hittar du i min lista här. I den här utrensningen har jag låtit frukt- och mjölksocker vara kvar, som t ex juicen och mjölken, och marmeladen som är sötad med fruktjuice istället för andra sötningsmedel. Var dock uppmärksam så att det inte är andra sötningsmedel i juicen och mejeriprodukterna!

Hur mycket får du ihop? Om du inte redan har rensat och gjort dig av med sockret, ta gärna en bild och lägg upp! Jag är osäker på om det går att posta bilder i kommentarsfältet på bloggen, men på Facebook går det utmärkt att posta bilder i kommentarerna.

Dags att rensa skafferi och kyl/frys

Nu drar det ihop sig mot februari!

Det är dags att börja rensa skafferiet, kylen och frysen för att bättre klara den sockerfria månaden som vi har framför oss. Häromdagen avstod jag själv från att köpa hem ketchup eftersom jag tänkte på utmaningen som står framför mig. Istället valde jag tomatpuré som jag kan själv kan krydda och tillsätta lite vinäger och kanske lite honung för att få något som påminner om ketchup. Jag själv äter inte särskilt mycket ketchup men resten av familjen vill gärna ha som smaksättning på köttfärssåsen, till köttbullarna eller till hamburgaren.

Så dyk in i skafferiet och lusläs innehållsförteckningarna och gör dig av med det, eller göm undan det – eller ännu bättre, be någon annan gömma undan det 🙂 (så att du inte vet var det finns).

Tidigare har jag skrivit om var socker döljer sig någonstans och vad det kan ha för olika namn. Några naturliga sötningsmedel som man kan använda istället, dock med måtta, är banan och annan frukt, likaså honung, dadelsirap och agavesirap. Torkad frukt är också bra till sötning men där får man se upp då den faktiskt kan vara sötad lite extra, t ex med socker eller något konstgjort sötningsmedel.

Se upp så att det inte är tillsatt socker när du köper torkad frukt!

En tanke med den här utmaningen är ju dock att minska beroendet av den söta smaken. Dels ökar känsligheten för andra smaker, dels är det bra för hälsan därför att man senare inte behöver lika mycket sött för att bli nöjd. Dessutom ökar sötma sötsuget. Sedan urminnes tider är människan präglad på söt smak, då det symboliserar att frukten är mogen och inte skämd eller dålig. Men den mängden socker och sötning som vi får oss idag är ljusår ifrån hur det såg ut när vi levde som grottmänniskor.

Under februari månad kommer ni få recept på god näringsrik mat som är utan socker och artificiella sötningsmedel. Jag kommer också posta tips på hur man kan gå tillväga när sötsuget sätter in. Så ta det lugnt, du kommer att få stöd och peppning genom hela månaden!

Hjärtligt välkommen att följa med på den här utmaningen!

Kärt barn har många namn

Socker har visat sig ha en allt större betydelse när det gäller uppkomsten av olika välfärdssjukdomar. Inte bara karies utan även diabetes typ två, hjärt- och kärlsjukdomar och till och med cancer har visat sig påverkas av sockerintaget. Det finns många namn på socker och många ställen där socker används är uppenbara, i efterrätter, glass, godis, söta drycker och kakor, för att nämna några exempel. Gemene man vet också att det är bra att inte äta för mycket av dessa godsaker. I Sverige har vi ju till och med lördagsgodis för att begränsa godisätandet. Men att det finns socker i leverpastej, i sillinläggningar, köttbullar eller pommes – visste du det?

För att gå till grunden så är socker ett samlingsnamn för flera sockerarter. De finns i många olika livsmedel.  Sockerarter består av enkla sockerarter (monosackarider) som glukos och fruktos, samt sammansatta sockerarter (disackarider) som laktos, maltos och sackaros. I det här inlägget vill jag inte gå in på hur de olika sockerarterna beter sig i kroppen, utan presentera dem, så att du vet vad du ska leta efter i din roll som sockerdetektiv. Socker förekommer under ett flertal namn och i det här inlägget vill jag nämna de vanligaste. Vill du ha en riktigt lång lista hittar du det här, där Kostdoktorn skriver om livsmedelsindustrins många namn på det som vi i dagligt tal kallar socker.

Betsocker
Dextros
Druvsocker
Farinsocker
Florsocker
Fruktos / fruktsocker
Fruktossirap
Fruktos-glukossirap
Galaktos
Glukos
Glukos-fruktossirap
Glukossirap
Glykos
Invertsocker
Invertsockersirap
Isoglukos
Laktos / mjölksocker
Lönnsirap
Majssirap
Maltextrakt
Maltodextrin
Maltos
Maltsirap
Maltsocker
Melass
Modifierad stärkelse
Palmsocker
Råsocker
Rörsocker
Sackaros
Sirap
Socker
Stärkelsefruktossirap
Sukros