Etikettarkiv: kostrådgivning

Kärt barn har många namn

Socker har visat sig ha en allt större betydelse när det gäller uppkomsten av olika välfärdssjukdomar. Inte bara karies utan även diabetes typ två, hjärt- och kärlsjukdomar och till och med cancer har visat sig påverkas av sockerintaget. Det finns många namn på socker och många ställen där socker används är uppenbara, i efterrätter, glass, godis, söta drycker och kakor, för att nämna några exempel. Gemene man vet också att det är bra att inte äta för mycket av dessa godsaker. I Sverige har vi ju till och med lördagsgodis för att begränsa godisätandet. Men att det finns socker i leverpastej, i sillinläggningar, köttbullar eller pommes – visste du det?

För att gå till grunden så är socker ett samlingsnamn för flera sockerarter. De finns i många olika livsmedel.  Sockerarter består av enkla sockerarter (monosackarider) som glukos och fruktos, samt sammansatta sockerarter (disackarider) som laktos, maltos och sackaros. I det här inlägget vill jag inte gå in på hur de olika sockerarterna beter sig i kroppen, utan presentera dem, så att du vet vad du ska leta efter i din roll som sockerdetektiv. Socker förekommer under ett flertal namn och i det här inlägget vill jag nämna de vanligaste. Vill du ha en riktigt lång lista hittar du det här, där Kostdoktorn skriver om livsmedelsindustrins många namn på det som vi i dagligt tal kallar socker.

Betsocker
Dextros
Druvsocker
Farinsocker
Florsocker
Fruktos / fruktsocker
Fruktossirap
Fruktos-glukossirap
Galaktos
Glukos
Glukos-fruktossirap
Glukossirap
Glykos
Invertsocker
Invertsockersirap
Isoglukos
Laktos / mjölksocker
Lönnsirap
Majssirap
Maltextrakt
Maltodextrin
Maltos
Maltsirap
Maltsocker
Melass
Modifierad stärkelse
Palmsocker
Råsocker
Rörsocker
Sackaros
Sirap
Socker
Stärkelsefruktossirap
Sukros

Att äta eller inte äta – hur man attackerar ett julbord!

Idag är det den 6 december och många har säkert redan hunnit gå på kanske både ett eller två julbord.

Det som är tjusningen med bufféer är också den stora faran – att det finns så mycket att välja på vilket gör att man äter alldeles för mycket! Så, hur ska man då tänka? Vad är bra mat på julbord? Vad ska man helst undvika och vad kan man äta mycket av?

Julbord
Ett klassiskt julbord. Foto taget av Anders Jonsson.
Mycket av maten som finns är faktiskt inte så tokig. Grönkålssallad, brysselkål, ägghalvor, rödbetssallad, rödkål, sill, lax, skinka… Det finns ju så mycket gott som också är nyttigt! Så, hur tänker då jag kring vad som är nyttigt och onyttigt på ett julbord?

Swedish.Christmas.cuisine-Julbord.sötsaker
Julgodis. Foto taget av Nordelch.
Enligt fler och fler studier så är socker i olika former – och det finns många – en stor bov till övervikt, diabetes och många andra följdsjukdomar till övervikt. Dricker man alkohol har kroppen en förmåga att i första hand förbränna alkoholen, därefter förbränns kolhydrater och fett. Så en bra idé är att äta av den goda maten, och att hoppa över godis, kakor och alkoholen. Det bästa att dricka till julbordet är så klart vatten, men om du vill lyxa till det så ta ett glas av det som du tycker är godast.

Grönsaker innehåller liten mängd energi i förhållande till näringsinnehållet. Att lägga upp grönsakerna först på tallriken är därför ett knep om man vill hålla mängden kalorier nere. Röror och såser av olika slag innehåller ofta socker, så ta bara en liten mängd av det som du vill ha.

Julskinka, köttbullar, sylta, kött och dylikt tar längre tid för kroppen att smälta, till skillnad från exempelvis sill och lax, som dessutom innehåller fettsyran omega 3, vilken många äter för lite av. I inlagd sill kan det dock finnas en del socker, så även där är det bra att inte överäta utan att istället välja en liten mängd av det man tycker är godast.

Det största problemet är den stora mängden mat, med övermättnad och trötthet som följd. Därför är en annan bra idé att ta bara en omgång, och äta av det man tycker är allra godast och då verkligen njuta av det! För att undvika att äta för mycket är det också bra att äta långsammare, eftersom det tar en stund innan mättnadssignalerna når hjärnan, och att tugga ordentligt, så det blir lättare för magen och tarmarna att bearbeta maten efteråt.

Andreas Eenfeldt, även känd som Kostdoktorn, har formulerat sig bra när det gäller maten på julbordet. Här kan ni läsa vad han skriver. Kostdoktorn är förespråkare för LCHF-kost.

Dessutom, kom ihåg att det är inte mellan jul och nyår som man går upp i vikt, utan mellan nyår och jul!